Jehněčí na tymiánu

Jehněčí je druh červeného masa, které je obecně bohatší na železo než kuře nebo ryba. Skládá se hlavně z bílkovin, ale také obsahuje různá množství tuku. Jehněčí maso je vysoce kvalitním zdrojem bílkovin, které obsahuje všechny esenciální aminokyseliny potřebné pro růst a udržování těla. Z tohoto důvodu může být konzumace jehněčího masa zvláště výhodná pro kulturisty, zotavující se sportovce a pooperační pacienty.

SUROVINY (4 porce):

• 4 jehněčí kolena
• 6 mrkví
• 4 cibule
• 2 stroužky česneku
• 100 g sušených meruněk
• 50 g kapary
• směs 5 koření
• 500 ml tymiánového čaje
• 1 svazek tymiánu
• 1 dcl olivového oleje

PŘÍPRAVA:

• Nalijte vodu do nádoby Zepter.
• Vodu přivedeme k varu a přidáme tymián. Přikryjte pokličkou a stáhněte z vařiče.
• Jehněčí kolena ochutíme směsí 5 koření a dáme na studenou pánev (Z-V3060) bez přidání oleje nebo vody.
• Vařte 5 minut při střední teplotě 160 °C
• Poté snižte teplotu na 90 °C a vařte dalších 90 minut.
• Zeleninu rozmixujte pomocí kuchyňského mixéru MixSy, aby vznikla omáčka.
• Podáváme se sezónním salátem v porcelánu Zepter.

Šéfkuchařka Petra Gerić