Ústřice a hřebenatky vařené v páře

Ať už je to tím, že vyvolávají vzpomínky na dovolenou u moře, nebo tím, že se tak dobře hodí k šampaňskému, na mořských plodech je něco neuvěřitelně luxusního. Ústřice a hřebenatky působí mimořádně výjimečně a jsou dokonalým předkrmem na vaší příští dovolené nebo oslavě.

My jsme si je udělali ještě chutnější a lepší, když jsme je obohatili různými přísadami zahrnujícími houby, pesto, rajčata a gin! Navíc není potřeba žádné náročné přípravy ani vaření. Stačí vložit mušle do nádobí Zepter Masterpiece, bez přidání oleje nebo vody, přikrýt a zapnout nízkou teplotu - to je vše!

Při vaření měkkýšů platí jediné pravidlo - čím čerstvější, tím lepší. Obraťte se na místního prodejce ryb a objednejte si je předem nebo se informujte o jejich rozvozu. V případě pochybností použijte čichový test: měkkýši by měli vždy vonět po oceánu a příliš "rybí" vůně pravděpodobně znamená, že už mají nejlepší časy za sebou.

Dobrou chuť!

SUROVINY:

2 kg ústřic a hřebenatek
2 cibule
200 g žampionů
200 g parmazánu
100 g čerstvé bazalky
1 dcl olivového oleje
Limetka
Gin

PŘÍPRAVA:

Rozmixujte nakrájenou cibuli, houby, parmazán, olivový olej a čerstvou bazalku pomocí kuchyňského mixéru MixSy.
Vložte hřebenatky ve skořápkách do studené pánve Zepter, aniž byste do ní přidali olej nebo vodu.
Do jedné hřebenatky přidejte houbové pesto, do druhé cibuli, rajčata a pesto, do třetí pesto a parmazán a do čtvrté pesto a limetku.
Přikryjte a vařte při nízké teplotě 90 °C po dobu 15 minut.
Odstavte z ohřevu a dejte stranou
Vložte dvě ústřice ve skořápkách na studenou pánev Zepter Z-FP2016-S, aniž byste do ní přidali olej nebo vodu.
Do jedné přidejte houbové pesto a do druhé gin, limetku a pesto.
Přikryjte a vařte při nízké teplotě 90 °C po dobu 10 minut.
Vymačkejte na ústřice limetkovou šťávu a pokapejte je olivovým olejem.