Hovězí steak

Kvalitní steak nevyžaduje mnoho dochucovadel. Připravuje se velmi jednoduše – grilováním. Skutečnost, že můžete jíst steak syrový, jako Carpaccio nebo klasický tatarák, vypovídá o tom, jak chutný, jemný a kvalitní kus masa to je. Většinou se grilovaný steak podává celý a společně s chutnými omáčkami nebo také nakrájený na tenké plátky „tagliata“, což z něj dělá skvělý doplněk do salátů.

Aby byl náš recept ještě chutnější, rozhodli jsme se použít stařený steak. Aby se dosáhlo chuťových vlastností a křehkosti stařeného steaku, musí maso několik dní „zrát“ v kontrolovaných podmínkách. Chcete-li vlastní steak nechat uzrát doma, doporučujeme použít náš vakuový systém VacSy jako stárnoucí nádobu a nechat maso několik dní odležet.

Pomocí nádobí Zepter Masterpiece jsme k steaku připravili také krémovou bramborovou kaši a grilovanou zeleninu. Toto zcela vyvážené jídlo je snadno stravitelné a plné živin, bílkovin, vitamínů a vlákniny. Použití nádobí Zepter Masterpiece z prvotřídní nerezové oceli 316L, pokročilé technologie a inovativního designu umožňuje vaření bez vody a smažení bez tuků. Jídlo je zdravější a chutnější, zachovává si své přirozené vůně, chutě, výživové a biologické hodnoty a neprodukuje žádné nebezpečné látky.

SUROVINY (1 porce):

250 g stařeného steaku
20 g cukety
10 g chřestu
10 g dýně
20 g brokolice
150 g brambor
pesto z celerových listů
rozmarýn
1 g černého pepře

PŘÍPRAVA:

Zeleninu omyjte a nakrájejte na kousky.
Zakryjte oválný gril Z-V3025Z a zapněte ohřev na 240 °C, cca 2 minuty.
Položte steaky na pánev bez přidání oleje, tuku nebo koření. Zakryjte a snižte teplotu na 90 °C.
Steaky grilujte z každé strany 2 minuty.
Jakmile se steak pěkně z obou stran opeče, přidejte do grilu rozmarýn a zeleninu, přikryjte a vařte dalších 5 minut při 90 °C.
Stáhněte grilovací pánev z vařiče.
Brambory vložte do nádoby Z-2030 a vařte 20 minut při 90 °C, bez použití vody.
Uvařené brambory rozmixujte pomocí kuchyňského mixéru MixSy do krémova a přidejte pesto.
Steak nakrájejte na plátky a dochuťte pepřem.