Velikonoční Brunch

Tato barevná lehká hostina je dostatečně vydatná, aby uspokojila vaše hosty až do večeře. Je to skvělá rovnováha bílkovin, sacharidů a vitamínů.

Jako vždy byla všechna tato jídla připravena za pomoci nádobí Zepter Masterpiece a kuchyňských spotřebičů Zepter. Díky tomu jsme mohli připravit šunku a chřest bez přidání oleje, tuků nebo vody během procesu vaření. Tímto způsobem byla zachována maximální výživná hodnota, chutě a vůně a byla zachována celistvost všech ingrediencí.

SUROVINY (6-8 porcí):

Glazovaná šunka

• 1 vařená šunka (cca 1 kg)
• 1 čajová lžíce medu
• 1 čajová lžíce hořčice
• 1 čajová lžíce meruňkového džemu
• pikantní omáčka

Petrželkový salát

• 2 svazky čerstvé petrželky
• 1 svazek ředkviček
• 1 svazek jarní cibulky
• 1-2 hrsti vlašských ořechů
• 1 lžíce kapary
• strouhaný parmezán
• olivový olej

Salát Caprese

• 3 velká rajčata
• 1 mozzarella (cca 125 g)
• čerstvá bazalka
• olivový olej
• balzamiková rglazura

Chřest s holandskou omáčkou

• 500 g chřestu
• 80 g másla
• 2 žloutky
• 1 lžíce citronové šťávy

Crudités a dip

• 300 g nízkotučného smetanového sýra
• 2 lžíce jemně nasekané pažitky
• 20 ml olivového oleje
• šťáva z ½ citronu
• 1 cuketa
• 1 červená paprika
• 1 mrkev
• 1 okurka

Velikonoční sladké pečivo (Jidáš)

• 500 g mouky + pár hrstí navíc pro následné hnětení
• 1 droždí
• 1 čajová lžička soli
• 50 g cukru
• 100 ml smetany
• 2 vajička
• 100 ml teplé vody
• 1 žloutek
• 50 g mandlí

PŘÍPRAVA:

Šunka

• Smíchejte hořčici, med, meruňkový džem a koření na glazuru.
• Vařenou šunku lehce nakrojte
• Vložte do nádoby Zepter Z-2030 a potřete glazurou.
• Pod pokličkou vařte 5 minut při 120 °C, poté snižte teplotu na 90 °C a vařte dalších 30 minut, přičemž pravidelně potírejte glazurou.

Petrželkový salát

• Petržel nasekejte nahrubo a vložte do salátové mísy s nakrájenou jarní cibulkou, ředkvičkami, nahrubo nasekanými vlašskými ořechy, kapary a parmazánovými hoblinkami.
• Zakápněte olivovým olejem.
• Dochuťte pepřem
• Promíchejte a podávejte

Salát Caprese

• Střídavě pokládejte plátky rajčat a mozzarelly
• Navrch přidejte lístky bazalky.
• Dochuťte solí, pepřem, olivovým olejem a balzamikovou glazurou.

Chřest s holandskou omáčkou

• Oloupejte chřest a potřete zbytkem glazury použité pro šunku.
• Smažte na pánvi Zepter 7 minut na 120 °C.
• Pro přípravu holandské omáčky smíchejte žloutky a citronovou šťávu pomocí kuchyňského mixéru MixSy a postupně přidávejte rozpuštěné máslo.
• Servírujte tak, že chřest na talíři lehce přelijete holandskou omáčkou. Zbytek omáčky podávajte v mističce.

Velikonoční sladké pečivo

• Do mísy přidejte mouku, droždí, sůl a cukr a promíchejte. Jakmile jsou dobře spojeny, přidejte vejce, smetanu a teplou vodu a vypracujte těsto (mouku přidávejte postupně, dokud se vám těsto nebude lepit na ruce).
• Mísu přikryjte igelitem a nechte těsto kynout 1–2 hodiny.
• Těsto nakrájejte na 40 g kousky, tvarujte je do kuliček.
• Z kuliček vyválejte prameny, a propleťte je. Konce spojte a vytvořte prsten. Poté zakryjte a nechte asi 30 minut kynout.
• Shora potřete vajíčkem, posypte mandlemi a vložte do předehřáté trouby. Pečte na 220 °C asi 15-20 minut.